Vacuum Fryer / Penggoreng Hampa

Mesin Penggoreng Vakum Tipe Horisontal Sistem Jet AirIndustri pengolahan hasil pertanian khususnya pengolahan buah saat ini masih bersifat padat modal, sehingga penguasaannya masih sangat terbatas. Padahal nilai tambah yang didapatkan dari proses ini cukup besar, sebagai gambaran harga kripik nangka di swalayan saat ini mencapai Rp. 30.000 – 60.000 per kg. Hal ini disebabkan karena harga peralatan untuk pengolahan (vacuum fryer) masih terlalu mahal/ impor. Telah berhasil ditemukan mesin penggoreng buah secara hampa (vacuum fryer) sistem water-jet skala industri rumah tangga, melalui riset sejak 1993 oleh Anang Lastriyanto, staf pengajar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang. Untuk menerapkan hasil temuan ini dalam bentuk paket teknologi industri pengolahan hasil pertanian yang berorientasi ekspor diperlukan kajian yang seksama. Keandalan hasil penelitian ini ditandai dengan seberapa jauh tingkat penerimaan masyarakat dengan teknologi ini.

Beberapa komoditi yang cocok diproses dengan teknologi penggorengan hampa adalah:

  • Buah: nangka, nanas, salak, apel, durian, kesemek, dll.
  • Sayur: wortel, jamur, kacang panjang, bawang, dll.
  • Seafood: Ikan tuna, teri, udang dll

Ada beberapa komoditi yang tidak memerlukan perlakuan khusus seperti penambahan antioksidan, bahan makanan aditif. Adapun beberapa jenis komoditi yang tidak memerlukan perlakuan khusus adalah nangka , pisang, nanas dll. Hal yang perlu mendapat perhatian adalah pengemas, sebaiknya mempergunakan bahan pengemas yang kedap cahaya dan uap air seperti: kaleng, aluminium foil.

spesifikasiVF2015_1

INOVASI MESIN PENGGORENG VAKUM UNTUK DAERAH YANG BELUM TERJANGKAU LISTRIK PLN, ATAU LISTRIKNYA BERGILIRAN

Bagi teman-teman yang ingin mengoperasikan penggoreng vakum, namun listrik PLN belum menjangkau atau hanya ada listrik pada waktu malam hari, jangan kuatir.  Photo berikut ini merupakan contoh dari sebagian solusi tersebut.  Pompa air digerakkan dengan motor bensin, panel dan spiner digerakkan dengan listrik dari batere 12V, 70 A.  Teman di Maluku sudah mencoba, Mau Mencoba? Pelajari dengan seksama photo berikut ini. Matur Nuwun, Anang Lastriyanto.

CIMG8699

CIMG8698

 

 

(PETUNJUK PERAKITAN PERAWATAN dan PENGOPERASIAN MESIN PENGGORENG HAMPA)

MESIN PENGGORENG VAKUM TIPE HORISONTAL JET AIR (2016) SUDAH DIKIRIM KE TAIWAN

20160314054803

 

 

 

 

 

 

 

Tutup tabung lebar, keranjang dapat dikeluarkan, mempercepat bongkar hasil penggorengan.

20160314054748

Tutup ada engsel.

20160314054757